Myriam Alexis, nutritionniste-diététicienne, a animé un atelier culinaire à St Etienne de Crossey dans le cadre du projet alimentation organisé par le CRPE dont le RAM l’Envol est partenaire.
Les parents, assistantes maternelles et enfants ont été accueillis autour d’un café puis les festivités ont commencé : gaufres aux légumes et brochettes de fruits au menu !!
Gaufres aux légumes (4 pers)
- 250 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 jaunes oeufs + 2 blancs d'œuf en neige
- 50 g de beurre
- sel, poivre, épices (cumin, 4 épices, curry, cannelle, muscade…)
- quelques carottes ou courgettes ou autres légumes au choix
Pour agrémenter éventuellement : Du gruyère, du jambon haché, du fromage de chèvre, de la mimolette, du bleu du Vercors…
Laver, éplucher (sauf si légumes bio), laver puis râper les légumes.
Mélanger farine, lait, jaunes d'oeuf, beurre fondu, sel, poivre, légumes, assaisonnement.
Rajouter en dernier les deux blancs en neige.
Cuire les gaufres dans le gaufrier quelques minutes.
Astuce : Si les légumes « rendent » de l’eau, les presser dans un papier absorbant avant de les incorporer à la pâte.
Brochettes de fruits
Des fruits de toutes les couleurs, des pics à brochette, de la cannelle et/ou de la noix de coco râpée et/ou du chocolat…
Couper les fruits en cubes et/ou à l’aide d’une cuillère parisienne, réaliser des boules (ex : melon, pastèque, pommes…)
Enfiler les fruits sur les pics a brochettes
Faire dégouliner un filet de chocolat fondu et saupoudrer les brochettes de noix de coco râpée ou du pralin…
Astuce : Faire chauffer de l’eau bouillante dans un bol, plonger les carreaux de chocolat dans l’eau sans les mélanger. Dès qu’ils sont fondus, les égoutter et les mélanger. Rajouter de l’eau en fonction de la consistance souhaitée. Voilà un chocolat fondu inratable !!!
Nous nous sommes régalés !
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